Масличные культуры


Ветка маслины с плодами.
Ветка маслины с плодами.

В народном хозяйстве имеют большое значение растительные жирные масла. Они используются как ценный пищевой продукт и разнообразно применяются в промышленности. Добываются эти масла из плодов и семян масличных растений. Прекрасное пищевое прованское масло, богатое витаминами, получают из плодов маслины (см. ст. «Полезные растения тропиков и субтропиков»).

Хорошее масло дают плоды арахиса («земляного», или «китайского», ореха). В ядре арахиса есть не только масло. В нем много и белка. Арахис — ценное сырье для кондитерской промышленности (см. ст. «Зерновые бобовые»).

Основная масличная культура в СССР — подсолнечник. Родина его — южная часть Северной Америки. Семянки подсолнечника были оттуда привезены в Европу испанцами. Впервые подсолнечник был посеян в Мадридском ботаническом саду в 1510 г.

В Россию это растение завезено из Западной Европы в XVIII в.

Подсолнечник. Слева — дикорастущий; справа — корзинка культурного  подсолнечника.

Подсолнечник. Слева — дикорастущий; справа — корзинка культурного подсолнечника.

Тогда у него были мелкие многочисленные корзинки (соцветия), мелкие семена и выращивалось оно как декоративное. Позднее подсолнечник стали сеять на огородах и семена его употребляли как лакомство. В 30-х годах XIX в. первым получил подсолнечное масло на ручной маслобойке крепостной крестьянин Бокарев, живший в Воронежской губернии.

В результате ухода за посевами и отбора были выведены урожайные сорта подсолнечника — одностебельные, с крупными семенами в крупных корзинках и с высоким содержанием масла в семенах.

В наше время из подсолнечника, кроме масла, добывают много видов промышленного сырья. Стебли, лузга, вымолоченные корзинки применяются для выработки фурфурола (сырье в пластмассовом производстве), ацетона, метилового спирта, муравьиной кислоты, вискозы, бумаги. Из золы стеблей, листьев и корзинок получают поташ. Краевые цветки корзинки применяются в медицине.

Очень древняя масличная культура — кунжут. Он возделывается в Индии, Пакистане, Китае, Греции и Египте.

В СССР кунжут выращивают в Средней Азии, Закавказье, на Северном Кавказе и Украине.

Китайское тунговое дерево: 1 — соцветие: 2 — лист; 3 — плоды; 4 — плод в разрезе; 5 — семя.
Китайское тунговое дерево: 1 — соцветие: 2 — лист; 3 — плоды; 4 — плод в разрезе; 5 — семя.

Кунжут — однолетнее травянистое растение высотой 80—130 см. Кунжут дает одно из лучших пищевых масел. Оно заменяет оливковое и используется в рыбоконсервной промышленности, а в кондитерском производстве его применяют при изготовлении тахинной халвы. Из смеси меда и кунжутных семян готовят «восточные сладости». Из копоти горящего кунжутного масла делают китайскую тушь.

Масло из сафлора по вкусовым качествам не уступает подсолнечному и заменяет его в Средней Азии и Азербайджане. В древние времена сафлор возделывался в Индии и Египте. Первоначально он использовался как красильное растение. Сейчас сафлор выращивается в Индии, Иране, Сирии.

Одним из лучших пищевых масел считается горчичное масло. Его получают из семян сарептской (сизой) горчицы.

Некоторые масличные растения дают жирные масла не пищевого, а технического назначения. К таким растениям принадлежит тунговое дерево (тунг китайский). Оно широко распространено в Центральном и Южном Китае. В СССР тунговое дерево растет на Черноморском побережье. В семенах тунга содержится масло с замечательными техническими качествами. Лаки, эмали, краски, изготовленные на тунговом масле, отличаются исключительной прочностью, водонепроницаемостью, устойчивостью к кислотам, щелочам и солям. Тунговым лаком покрывают самолеты, автомобили, рояли, мебель, подводные части кораблей. Знаменитые китайские джонки покрывались маслом тунга, и это делало их долговечными. В электротехнике оно применяется для покрытия турбо- и гидрогенераторов, им пропитаны изоляционные ленты в трансформаторах и кабелях для тока высокого напряжения.

Перилла
Перилла

Масло, близкое качеством к тунговому, дают семена периллы. Это растение выращивается в Китае, Корее, Японии. В СССР перилла — новая культура, ее возделывают на Дальнем Востоке, на Украине, Северном Кавказе и в Закавказье.

Сравнительно мало распространено масличное растение ляллеманция. Из ее семян получают хорошее техническое масло. Качеством оно не уступает перилловому и лучше льняного.

Масло, выделенное из семян мака масличного, идет на приготовление превосходных масляных красок для живописи. Его используют в производстве лаков, олифы, туалетного мыла. Пищевые^ качества макового масла также высоки.

Хорошо известно в медицине касторовое масло. Оно добывается из семян клещевины обыкновенной. В тропических и субтропических странах клещевина — многолетнее растение. В СССР — в Краснодарском и Ставропольском краях, на Украине и в Ростовской области — она возделывается как однолетнее растение. Семена клещевины ядовиты. Касторовое масло используется не только как лекарство, но и в промышленности: в кожевенной, текстильной, полиграфической и бумажной. Очень ценится оно как смазочное масло для моторов. Жмых клещевины содержит клеящие вещества и применяется при изготовлении фанеры.

Клещевина: 1 — общий вид растения; 2 — плод (коробочка); 3 — семя.
Клещевина: 1 — общий вид растения; 2 — плод (коробочка); 3 — семя.

Масла для различных отраслей промышленности получают также из семян рапса, горчицы белой, рыжика и некоторых других растений. Рапсовое масло используется в металлургической промышленности при закалке сталей и в каучуковой промышленности для получения мягких и упругих резиновых изделии. Находит оно применение в текстильной и мыловаренной промышленности. Используют его и для производства нитроглицерина.

Вешка пробкового дуба с желудями.
Вешка пробкового дуба с желудями.

Кроме жирных масел, в природе существуют эфирные масла. Подобно жирным маслам, они оставляют на бумаге жирное пятно, но оно быстро исчезает, так как эфирные масла летучи. Смолистый запах хвойных деревьев, благоухание цветов, аромат апельсина и других плодов — во всех этих случаях на наше обоняние действуют эфирные масла. Растения, содержащие в различных своих частях эфирные масла, называются эфиромасличным и. Эти растения используются человеком с давних времен. Их применяли при религиозных обрядах, употребляли для улучшения вкуса пищи и как лекарственные травы. Египтяне за несколько тысячелетий до нашей эры знали способы получения эфирных масел. А за несколько веков до нашей эры в Японии умели изготовлять мятное масло.

В наше время эфирные масла используются в парфюмерной, мыловаренной, фармацевтической промышленности, в консервном и в кондитерском производствах.

Больше половины видов эфиромасличных растений, известных на Земле, растет в тропических и субтропических странах. В средней полосе Европейской части СССР возделываются: кориандр, анис, тмин, мята перечная.

В более южных районах — роза масличная, шалфей мускатный, базилик евгенольный, лаванда. В Закавказье и Средней Азии — герань розовая, лимонное сорго, цитрусовые.

Поперечный разрез пробкового дуба. Наружный слой — пробка.
Поперечный разрез пробкового дуба. Наружный слой — пробка.

На Апеннинском и Пиренейском п-вах, в южной Франции, в Тунисе, Алжире и Марокко, на о-вах Сицилия, Сардиния, Корсика растет в диком состоянии замечательное вечнозеленое дерево — пробковый дуб. Он не только встречается в диком состоянии, но давно уже стал в Средиземноморье культурным растением и возделывается на плантациях. Высота ствола пробкового дуба достигает 20 м, а диаметр до 2 м. Ствол его покрыт мощной корой с толстым слоем пробковой ткани.

К 15—20-летнему возрасту на стволе и старых ветках дуба пробковый слой достигает 23 мм.

Его сдирают с дерева. Но на оголенном стволе за 9—12 лет нарастает новый пробковый слой, качество которого лучше первого. Лучшую пробку дают деревья в возрасте от 50 до 150 лет. Живет пробковое дерево до 400 лет.

Пробка легка, эластична, не пропускает жидкость и газы, устойчива против гниения, не поддается химическим воздействиям. Она плохо проводит тепло и звук. Из нее делают пробки для укупорки бутылок и различные изоляционные прокладки.

У нас в Крыму в Никитском ботаническом саду растет несколько десятков пробковых дубов, посаженных там в 1820 г. Выращивают пробковый дуб также на Черноморском побережье Кавказа. По качеству пробка этих дубов немногим уступает средиземноморской.

Снятие коры с пробкового дуба.
Снятие коры с пробкового дуба.

Еще в доисторические времена первобытные люди раскрашивали и татуировали тело красящими веществами растений. Ими же они окрашивали звериные шкуры, разрисовывали оружие и бытовые предметы. Значительно позже растительные краски стали применяться для окрашивания тканей. В XV и XVI вв. в Европе выращивалось много красильных растений и было немало предприятий, перерабатывающих это сырье в краски.На Дальнем Востоке растет бархатное дерево, или, как его иначе называют, бархат амурский, или амурское пробковое дерево. Из коры этого дерева также получают пробку. Для теплоизоляции она может применяться наравне с пробкой из пробкового дуба. После специальной обработки ее можно использовать и для изготовления укупорочных пробок.

В 1842 г. русский химик Н. Н. Зинин открыл способ получения красящего вещества — анилина — из каменного угля. Приготовлять краски химическим способом значительно дешевле, чем выращивать растения и выделять из них красящие вещества. Поэтому со второй половины XIX в. растительные красители начали вытесняться искусственными, анилиновыми красками. Но и до сих пор в некоторых отраслях промышленности — в производстве ковров, при выделке ценных шелковых и шерстяных тканей — применяются растительные краски: они красивы и стойки. Большое значение имеют растительные краски в пищевой промышленности, так как они безвредны. Например, для окрашивания маргарина в желтый цвет используется куркума (желтый корень), шафран, лепестки купалышцы азиатской.

Особенно ценные краски дают растения тропических и субтропических стран. Но красильные растения есть и в умеренных широтах. Немало их и на территории СССР. Некоторые растения целиком используются для получения краски. Но большинство из них содержит красящие вещества в отдельных частях.

Красную краску дают: марена красильная (корни), гармала (семена), сафлор (цветки), корни подмаренника, оносмы, алканны и румянки.

Желтую краску дают: молочай Сегиера (цветки и стебли), живокость полубородатая (цветки), внутренняя кора яблони, датиска коноплевая, ноготки, шафран, купальница азиатская.

Синюю краску дают: индигоноска красильная (листья и стебли), вайда красильная (свежие листья), девясил высокий, посконник коноплевый и др.

Черную краску дают: корневища бадана толстолистного (а в листьях его содержится ценное вещество гидрохинон, употребляемое в фотографии), кермек Гмелина (корни), шелковица (древесина), раковые шейки (корневища), гранатник (корка плодов) и др.

Зеленую краску дают: крушина ломкая (ягоды), можжевельник (шишки), манжетка, софора японская.

Добыча коры пробкового дерева
Добыча коры пробкового дерева

Очень ценны для промышленности растения, содержащие дубильные вещества. Кожа, применяемая для изготовления обуви, одежды и других изделий, должна быть мягкой, прочной, непромокаемой и упругой. Такие свойства кожа приобретает после дубления: ее пропитывают на кожевенном заводе водным раствором дубильных веществ. В наше время для выделки некоторых сортов кожи применяют искусственные дубители. Но для получения кожи высокого качества используются растительные дубильные вещества — танниды. Много таннидов содержат галлы (чернильные орешки), которые образуются на листьях лузитанского дуба, фисташки и сумаха. Танниды добывают также из коры деревьев — дуба черешчатого, ели европейской и сибирской, различных видов ивы, лиственницы, сосны, березы, ольхи, каштана. В Турции и Иране издавна применялись для. выделки особого сорта кожи — сафьяна — листья сумаха и скумпии кожевенной. Добывают танниды и из некоторых травянистых растений — таких, как горец альпийский, ревень татарский, горец бухарский, кермек, щавель пирамидальный, раковые шейки и др. Помимо дубления кож, танниды используются в текстильной и авиационной промышленности, для изготовления красок и чернил, ими пропитывают рыбачьи сети для предохранения от гниения. В медицине танниды применяются при лечении ожогов.

Технических культурных растений очень много, и в этом кратком обзоре мы остановились лишь на основных, наиболее распространенных. Кроме того, мы упомянули некоторые растения, которые в ближайшем будущем могут стать у нас широко распространенными.